绿豆粉丝怎么做好吃？

绿豆粉丝分干湿两种：湿粉丝在当地鲜销，干粉丝经水发后食用，多用作凉拌或做汤，荤素皆宜。主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，绿豆粉丝能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上其本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，凉拌更佳。

绿豆粉丝主要适用于炒菜和凉拌。因为粉丝的主要成分是淀粉，炒制时容易糊锅，这就需要不断翻炒。因此，选用比较筋道的粉丝，才不容易炒碎。这就是不错的选择，粉丝本身晶莹爽滑，烹调中尤以擅长吸收其他食材的味道著称。像蚂蚁上树、肥牛粉丝煲、蒜蓉粉丝蒸扇贝都是常见名菜，此外，煲汤、涮火锅也都少不了粉丝。

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点击次数：885 更新时间：2019-11-14 15:46:10 【打印此页】【关闭】

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