绿豆粉丝的由来

绿豆粉丝的由来或者是它的做法，主要是经过将泡好的绿豆，进行24小时的发酵，经发酵后，绿豆中的蛋白质就会溶解在水里，然后将淀粉沉淀分出，再进行加工制造，由此可见，我们吃的绿豆粉丝主要成分是绿豆中的淀粉，而不是它绿色的外皮，所以颜色天然就不会是绿色的了。其实正宗的绿豆粉丝都不是绿色的，很绿的一般都是加有色素了。经过绿豆粉丝厂家的介绍，现在应该了解绿豆粉丝为什么不是绿色的了吧。别的提示大家在选购粉丝粉条时应该选择正规大型的卖场。留意包装是不是结实、整齐美观，包装上是不是标明厂名厂址产品名称生产日期保质期配料等。

怎么差异豌豆粉丝和绿豆粉丝吗？先两者的制造质料分别是绿豆和豌豆；其次他们的食用作用不同，绿豆粉丝主要功能是能够起到消暑解毒的作用，而豌豆粉丝，则富含多种膳食纤维、蛋白质和多种矿物质，比较透明。再者他们口感不同。豌豆粉丝较为鲜美；绿豆粉丝，幽香可口，滑溜清爽，营养丰厚，价值较高。这便是绿豆粉丝和豌豆粉丝的差异，别的绿豆含丰厚的胰蛋白酶抑制剂，可维护肝脏，减少蛋白的分化，从而维护肾脏。绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能够很好的促进动物体内的胆固醇在肝脏中发生分化，成为胆酸，也就大大加速胆汁中胆盐分泌，并下降小肠关于胆固醇这种物质的吸收。 

粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或许地瓜淀粉制造，但质量不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉多，煮时不易烂，口感为滑腻。类似细面条状，枯燥后贩卖，食用前最好先泡水让它柔软，粉丝的直径一般在0.5毫米左右，这也是它有“丝”之名的由来。杰出粉丝一般色泽皎白，带有光泽；粗细均匀(宽粉条厚薄均匀)，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质；气味和味道均正常，霉味，酸味和其他异味